水母的种类很多，目前已知有250多种，其中只有海月水母和海蜇可以吃，其他的种类都不能吃。海蜇是水母的一种，营养价值较高，海蜇皮可以做凉菜吃，用黄瓜丝、蒜泥加醋、盐、味精、白糖，口味鲜甜。

海蜇头可以用老醋和白菜心拌着吃，味道很好。海月水母也可以吃，但营养价值和可食用性不强。其它种类水母身体主要成分是水，营养不高，没有食用价值。

过敏体质食用过多会出现痒的症状。